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苹果手机已经删除的短信可以通过以下几种方式找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过iTunes备份恢复已删除的短信，具体操作步骤如下：
连接iPhone至电脑并打开iTunes，点击“设备”图标，在左侧菜单栏中选择“恢复备份”，选择最近的备份文件，点击“恢复”，等待恢复过程完成，之后在iTunes上选择“保留在设备上”，即可恢复已删除的短信。
2、iCloud备份恢复：如果使用的是iCloud备份，可以使用iCloud备份恢复已删除的短信，具体操作步骤与iTunes类似，需要在iCloud官网登录Apple ID，找到备份文件并下载到本地，然后使用iTunes或第三方软件将备份文件恢复到手机中。
3、使用第三方软件恢复：可以使用第三方软件来找回已删除的短信，使用数据恢复软件扫描手机存储空间，找到已删除的短信并进行恢复，常用的数据恢复软件包括EaseUS MobiSaver等，但需要注意的是，使用第三方软件可能存在风险，因此需要谨慎操作。
需要注意的是，已删除的短信可能无法完全恢复，特别是当这些数据被覆盖或损坏时，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据并妥善保管备份文件。